Einer der wichtigsten Bestandteile eines Restaurantbetriebs ist seine Speisekarte. Das Design spiegelt das Restaurant selbst wider und ist einer der Hauptfaktoren, um neue Kunden dazu zu locken, Ihr Restaurant auszuprobieren. Es sollte sorgfältig darüber nachgedacht werden Menübeschreibungen, Layouts und Farben.
Vergleichen Sie die Konkurrenz
Schauen Sie sich Ihre Konkurrenz an. Es ist so einfach, wie Sie in das Restaurant Ihres Konkurrenten gehen, sich umschauen und nach einer Speisekarte fragen. Die Speisekarte Ihres zukünftigen Restaurants und Ihres Restaurants sollte Ähnlichkeiten aufweisen, die zu Ihrem Stil passen, aber dennoch die individuelle Persönlichkeit Ihres Restaurants bewahren. Stellen Sie sich folgende Fragen:
- Wie wird sich meine Restaurantkarte von der aller anderen unterscheiden?Wenn Sie diese Frage nicht beantworten können, hören Sie hier auf. Sie müssen entscheiden, was Ihr Essen von dem Ihrer Mitbewerber unterscheidet. Dies ist die treibende Kraft hinter der Gestaltung der Speisekarte Ihres Restaurants, und Sie möchten sicherstellen, dass Ihre eigene Identität glasklar ist.
- Welche Menüpunkte in Restaurants ähneln denen meiner Mitbewerber? Nicht alles auf Ihrer Speisekarte muss zu 100 Prozent original sein. Schauen Sie sich an, wie viele Orte einen Hamburger oder Cheeseburger als Abendessen anbieten. Sie können ähnliche Artikel anbieten, aber Sie sollten etwas hinzufügen, um es hervorzuheben. Auf der Speisekarte Ihres Restaurants steht beispielsweise ein Hamburger mit handgeschnittenen, mit Parmesan bestäubten Pommes Frites. Eine einfache Änderung genügt, um Ihr Menü von anderen abzuheben. Arbeiten Sie mit Ihrem Koch zusammen, um herauszufinden, welche kostengünstigen Optionen Sie nutzen können.
- Entspricht der Preis meiner Speisekarte dem Stil des Restaurants?Um die Burger-Analogie fortzusetzen, Wenn Sie verlangen 14 US-Dollar und Ihr Konkurrent verlangt nur 9 US-Dollar. Sie sollten besser etwas wie Trüffel oder Hummer hinzufügen, um den Preis zu rechtfertigen.
Entwerfen eines Layouts
Sobald Sie die Konkurrenz studiert und ein hervorragendes Menü geschrieben haben, müssen Sie das perfekte Menüdesign für das Restaurant erstellen. Das hört sich einfach an, aber zu einem effektiven Menüdesign gehört mehr als nur das Ausdrucken einer Liste von Elementen aus einem Textverarbeitungsprogramm. Sofern Sie dies nicht bereits getan haben oder kein professioneller Designer sind, wird sich die Beauftragung einer kompetenten Person exponentiell auszahlen, wenn Ihre Speisekarte im Einklang mit Ihrem Restaurant gestaltet ist. Effektive Menülayouts werden in der Regel von jemand anderem entworfen, der Ihnen dann Zugriff auf die Formatierungswerkzeuge gewährt, um die gewünschten Änderungen vorzunehmen.
Auswählen von Farben und Schriftarten
Die Schriftart und das Farbschema Ihres Menüs sollten Ihre widerspiegeln Restaurantthema. Wenn Sie beispielsweise ein Restaurant im mexikanischen Stil eröffnen, sind leuchtende Farben wie Rot, Türkis, Lila und Grün eine gute Wahl. Dieselben Farben würden auf der Speisekarte eines französischen Bistros oder italienischen Restaurants fehl am Platz wirken. Das Gleiche gilt für die Schriftart. Ein französisches Bistro verfügt möglicherweise über eine klassische Schreibschrift oder eine schlichte Schriftart, während eine Sportbar oder ein anderes zwangloses Restaurant möglicherweise eine weniger formelle oder verspielte Schriftart hat. Ein Designer kann hier helfen und arbeitet im Idealfall mit demjenigen zusammen, der die Inneneinrichtung Ihres Raums gestaltet, um die Kohärenz zwischen der Speisekarte und der Einrichtung sicherzustellen. Wahrscheinlich möchten Sie eine Gegenschrift, aber bleiben Sie dabei: Schriftdesigner empfehlen im Allgemeinen nicht mehr als zwei Schriftarten in jeder Präsentation.
Unterteilen Sie es in verschiedene Abschnitte
Werfen Sie einen Blick auf die Speisekarte von fast jedem Restaurant und Sie werden sehen, dass es der Reihe nach angeordnet ist: Vorspeisen, Suppen und Salat, Hauptgerichte, dann Desserts und Getränke. Kennzeichnen Sie Abschnitte deutlich durch fettgedruckte Überschriften, Kästchen oder Rahmen. Hervorhebung besonderer Gerichte mit einem Stern oder anderen Insignien, um auf einen Favoriten des Hauses oder den Chefkoch hinzuweisen Spezialität ist eine Möglichkeit, die Aufmerksamkeit eines Kunden auf beliebte oder gewinnbringende Gerichte zu lenken Ränder.
Abhängig von der Größe Ihrer Restaurantkarte sorgen eine oder zwei Spalten für ein attraktives Layout. Wenn Sie weitere Spalten hinzufügen, besteht die Gefahr, dass sie wie Kleinanzeigen in Zeitungen aussehen. Tagesgerichte können Sie mit einer übersichtlichen Menüeinlage ganz einfach ändern. Bilder von Menüpunkten können toll aussehen, gelten aber ab einem bestimmten Preis als Klischee.
Menübeschreibungen
Ihre Menübeschreibung sollte einem Gast das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen. Scheuen Sie sich nicht, zu erklären, was in einem Gericht enthalten ist. Verwenden Sie ggf. ethnische Namen, um dem Ganzen etwas Authentizität zu verleihen. Das Hinzufügen einer seltenen Zutat führt dazu, dass der Gast fragt, um was es sich handelt, was dem Kellner die Möglichkeit gibt, das Gericht detaillierter zu beschreiben – und es hoffentlich zu verkaufen.
Auch die Einbeziehung von Geografie oder lokaler Geschichte in den Namen eines Menüpunkts ist eine Möglichkeit, die Speisekarte Ihres Restaurants einzigartig zu machen. Maine Lobster Roll zum Beispiel klingt einladend, egal ob Sie es in Maine oder anderswo essen, ebenso wie Texas Barbequed Ribs und Georgia Peach Pie. Beachten Sie lediglich die gesetzlich geregelten geografischen Unterschiede, beispielsweise im Fall von Prosciutto di Parma oder Jamon de Iberica.
