Il Giappone è un Paese straordinario sotto ogni aspetto, ed oggi ci focalizzeremo sulla sua strabiliante cucina!
La cucina giapponese offre così tanti piatti regionali e stagionali, che ti troverai in difficoltà a scegliere quali provare. Ma non preoccuparti, per aiutarti nella tua scelta, ho raccolto in questo blog i 20 piatti più deliziosi della cucina giapponese, specificando gli ingredienti principali per ognuno. In più, ho incluso qualche vocabolo in giapponese da sfoggiare al ristorante! Iniziamo subito!
Indice
Cosa rende speciale la cucina giapponese?
La cucina giapponese (和食-washoku) comprende cibi regionali del Giappone, che si sono sviluppati attraverso secoli di cambiamenti politici, economici e sociali. La tradizione della cucina giapponese si basa principalmente su alcuni ingredienti principali: riso, pesce e verdure, che possono essere cucinati con varie tecniche.
La cucina giapponese si basa sulla combinazione dell’ingrediente base, il riso al vapore 御飯 (gohan – riso al vapore), con uno o più okazu, “piatti principali” o “contorni”. Il tutto può essere accompagnato da una zuppa chiara o di miso. La frase 一汁三菜 (ichijū-sansai – una zuppa, tre contorni) si riferisce appunto alla composizione di un tipico pasto giapponese.
Adesso che conosci la base della cucina giapponese (molto diversa da quella italiana, ma altrettanto deliziosa), vediamo subito le sue specialità!
I 19 piatti giapponesi più popolari e gustosi
Pront@ a scoprire i piatti più popolari della cucina giapponese? Dagli involtini di sushi ai piatti di pasta con salsa di soia, ai dolci wagashi, ho inculso qualcosa per ogni gusto, e sono tutte prelibatezze uniche! Per ogni piatto della tradizione giapponese, ho incluso anche gli ingredienti e i vocaboli in lingua giapponese.
Diamo un’occhiata a questi gustosi piatti della cucina giapponese!
1. Sushi – 寿司
Non potevo non iniziare questa lista con uno dei miei Il sushi è una delle prime cose che ci vengono in mente quando pensiamo al cibo tradizionale giapponese e la sua popolarità è in aumento da anni in tutto il mondo. Il sushi si prepara fondamentalmente con l’aceto di riso. Esistono vari tipi di sushi, ma i più comuni sono il makizushi, il nigiri sushi e l’inarizushi.
Esistono anche rotoli di sushi vegetariani, solitamente riempiti con cetrioli o avocado invece che con frutti di mare… ma sono sicura che li hai già provati tutti!
2. Udon – うどん
Gli udon sono uno dei principali piatti di pasta consumati in Giappone. Gli spaghetti Udon sono spessi e gommosi e sono fatti con farina di grano. Gli udon possono essere serviti in diversi modi, ma sono più comunemente utilizzati nelle zuppe di noodles, in cui vengono serviti in una zuppa saporita con diverse verdure.
Le versioni più popolari di zuppa di noodle udon sono i kitsune udon, i tempura udon e i chikara udon.
3. Ramen – 拉麺
Il ramen è un altro piatto popolare di zuppa di noodle a base di spaghetti di grano, noti anche come ramen noodles. I quattro ingredienti base al brodo del ramen sono la salsa di soia, il sale, il miso e l’osso di maiale, mentre gli ingredienti principali includono carne, uova sode e verdure.
Il ramen è uno dei piatti preferiti dai giapponesi. Per questo motivo, se vai in viaggio in Giappone li troverai in tutti i ristoranti e nei ramen bar, quindi in quasi ogni angolo della strada. E se sei un otaku, avrai sicuramente già visto il ramen giapponese in qualche anime!
4. Tempura – 天ぷら
La tempura, come probabilmente già sai, è carne, pesce o verdura ricoperta da una speciale pastella e fritta fino a diventare croccanti e dorati. Le tempure sono solitamente a base di piccoli crostacei, come i gamberi, o di verdure, come fa*giolini, zucca e patate dolci.
La tempura può essere mangiata da sola o servita su ciotole di riso o zuppe di noodle.
5. Zuppa di miso – 味噌汁
La zuppa di misoè un piatto super popolare della cucina giapponese, consumato quasi ogni giorno dai locali. Questo piatto si ottiene da una combinazione di pasta di miso e brodo dashi. La zuppa di miso viene servita come contorno alle colazioni, ai pranzi e alle cene tradizionali giapponesi.
Per dare alla zuppa di miso un po’ più di gusto, si aggiungono diversi condimenti, come cipolla verde, alghe wakame e tofu compatto… e tu, come la proveresti?
6. Tofu – 豆腐
Il tofu è latte di soia che è stato coagulato e pressato in blocchi. Questi blocchi hanno diversi livelli di consistenza e possono essere consumati crudi, bolliti o fritti.
Sebbene nei Paesi occidentali il tofu sia considerato principalmente un alimento sano o un’alternativa vegetariana, nei Paesi asiatici, come il Giappone, il tofu è apprezzato da tutti ed è una parte comune della loro cucina tradizionale.
7. Yakitori – 焼き鳥
Yakitori significa pollo alla brace. Si tratta di piccoli spiedini di pezzi di pollo conditi con sale o spennellati con una salsa a base di sake, un tipo di bevanda giapponese. Esistono diversi tipi di yakitori, ma i più comuni sono il momo (coscia di pollo), il negima (pollo e cipollotto) e lo tsukune (polpette di pollo).
8. Tonkatsu – 豚カツ
Il tonkatsu di maiale è uno dei cibi in stile occidentale (yoshoku) che sono stati originariamente introdotti in Giappone dai popoli europei. Come la maggior parte degli altri cibi yoshoku, i giapponesi hanno preso il tonkatsu originale e lo hanno fatto proprio. Oggi il tonkatsu si prepara ricoprendo le costolette di maiale con pangrattato croccante e friggendole fino a quando non assumono un colore dorato.
Di solito vengono servite in una salsa tonkatsu a base di frutta e verdura, con cavolo tagliuzzato e altre insalate croccanti a parte. Il tonkatsu viene spesso gustato anche come parte di un pranzo al sacco o come ripieno di un panino.
9. Sukiyaki – すき焼き
Come l’Oden, il sukiyaki è un piatto giapponese preparato in pentole calde, comunemente consumato durante l’inverno. Il sukiyaki si prepara scottando le fette di manzo nella pentola calda, aggiungendo poi il brodo di sukiyaki e diverse verdure, noodles e carne.
La parola sukiyaki significa letteralmente cucinare ciò che si vuole, e il divertimento nel preparare il sukiyaki deriva dalla possibilità di preparare il piatto con i propri commensali, a tavola, utilizzando gli ingredienti che si desiderano.
10. Okonomiyaki – お好み焼き
L’okonomiyaki si prepara mescolando burro, cavolo a fette e altri ingredienti saporiti. Si versa il composto su una piastra calda e si frigge in padella come se fosse di una frittella.
L’okonomiyaki è originario di Osaka e Hiroshima e la sua popolarità si è diffusa negli anni nel resto del Giappone. In Giappone esistono anche ristoranti specializzati solamente in okonomiyaki. In alcuni di questi ristoranti puoi anche preparare gli okonomiyaki da solo con i tuoi commensali, il che rende l’esperienza culinaria molto divertente e interattiva!
11. Onigiri – おにぎり
L’ onigiri è fondamentalmente una polpetta di riso, anche chiamata il cibo “portatile” del Giappone.
Gli onigiri sono porzioni di riso giapponese con un ripieno al centro, modellato in forma triangolare prima di essere avvolto nell’alga nori. Tra i ripieni più diffusi degli onigiri vi sono le prugne sottaceto umeboshi, le alghe condite, la maionese di tonno e il pollo teriyaki.
12. Takoyaki – たこ焼き
Il Takoyaki è una polpetta di polpo. Questa prelibatezza viene cucinata utilizzando una speciale piastra con file di stampi semisferici.
Ciascuno degli stampi viene riempito con un impasto saporito, ed al loro centro viene inserito un pezzo di polpo tako. La polpetta viene girata ogni minuto con un piccone per garantire una cottura uniforme all’esterno.
Il takoyaki viene servito con una salsa dolce o salata e condito con maionese e fiocchi di pesce bonito katsuobushi… da mangiare in un solo boccone!
13. Wagashi – 和菓子
Questa lista può terminare solo con un dolce, ed il modo più autentico per concludere un pasto giapponese o una cerimonia del tè matcha è con il wagashi. I wagashi sono dolci tradizionali giapponesi, inventati durante il periodo Edo. La maggior parte dei wagashi viene preparata utilizzando solo una manciata di ingredienti, come torte di riso mochi, pasta anko, kanten, castagne e zucchero. I wagashi più popolari includono dango, daif*cku, dorayaki e yokan.
Hai già l’acquolina in bocca? Per fortuna, i ristoranti giapponesi sono ormai accessibili in tutto il mondo, perché dopo aver letto questo post avrai sicuramente voglia di provarli tutti… e scommetto persino di imparare il giapponese.
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14. Sashimi – 刺身
Il sashimi è pesce o carne crudi tagliati a regola d’arte in fette sottilissime, solitamente serviti con ravanello daikon, zenzero sottaceto, wasabi e salsa di soia.
Il sashimi si differenzia dal sushi per il fatto che tutto il sushi è preparato con riso condito con aceto e non sempre contiene pesce crudo, mentre il sashimi è quasi esclusivamente pesce crudo e non viene mai servito con il riso.
15. Donburi – 丼物
Il Donburi è un piatto a base di riso che in Giappone è popolare quasi quanto il ramen ed è una scelta comune per il pranzo tra i lavoratori giapponesi. Il Donburi viene preparato preparando varie carni, pesci e verdure e servito con riso al vapore in grandi ciotole.
16. Natto – 納豆
Questo alimento tradizionale giapponese si ottiene facendo fermentare i fa*gioli di soia in uno speciale tipo di batteri prodotti naturalmente nel tratto gastrointestinale umano. Il natto ha un odore forte, simile a quello del formaggio ammuffito, e una consistenza appiccicosa che alcuni possono trovare sgradevole.
Tuttavia, molte altre persone amano questi fa*gioli di soia fermentati per il loro sapore corposo, salato e saporito e per il loro ampio valore nutrizionale.
17. Oden – おでん
L’Oden è un piatto molto consumato in inverno. Questo piatto caldo si prepara prendendo un assortimento di verdure e carni e facendole stufare in un brodo leggero condito con salsa di soia e dashi in una grande pentola calda al centro del tavolo. I commensali possono quindi scegliere i loro pezzi preferiti dalla pentola e gustarseli.
Oltre ad offrire un sostanzioso pasto principale, la deliziosa pentola calda funge anche da riscaldamento comune nelle serate fredde.
18. Tamagoyaki – 卵焼き
Tamagoyaki significa uovo cotto, ed è una prelibatezza versatile che può essere gustata a colazione, pranzo o cena. Questo piatto è un’omelette giapponese preparata cuocendo e arrotolando in sequenza diversi strati di uovo sbattuto.
Un tamagoyaki appena cotto assomiglia a una crespella arrotolata, che può essere tagliata a fette e mangiata da sola o utilizzata come guarnizione o ripieno del sushi.
19. Spaghetti di Soba – そば
Soba in giapponese significa grano saraceno. È una delle tre principali varietà di noodles che si consumano più frequentemente in Giappone. A differenza degli udon e dei ramen, gli spaghetti soba sono fatti con farina di grano saraceno. Questo conferisce loro un sapore leggermente nocciolato che si sposa bene con sapori più forti come l’aglio e il sesamo.
I soba possono essere serviti nelle zuppe con guarnizioni di cipollotti, fiocchi di agetama tempura, kamaboko e torte di pesce.
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Vocabolario legato alla cucina giapponese
Se hai in mente di provare tutti questi piatti deliziosi in Giappone, allora ti sarà utile imparare la qualche vocabolo in lingua giapponese.
Ecco alcuni vocaboli relativi alla cucina giapponese da sfoggiare al ristorante, con pronuncia e traduzione in italiano, così puoi iniziare a praticarli da subito!
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Come si dice “mangiare” in giapponese?
Mangiare in giapponese si dice 食べる e si pronuncia “Taberu”. Vuoi imparare altre parole e frasi legate alla cucina giapponese? Allora scarica subito l’app Ling, che offre anche lezioni sull’alfabeto, audio di madrelingua e giochi di lingua divertenti!
Domande frequenti sulla cucina giapponese
Quali sono i piatti tipici giapponesi?
I piatti più tipici della cucina giapponese sono il sushi o il sashimi, i piatti di pasta come i ramen e gli udon, o la famosa zuppa di miso. In Giappone sono inoltre popolari le bevande come il sakè e il tè verde e i dolci wagashi.
Qual è il cibo più buono del Giappone?
La risposta a questa domanda è soggettiva, ma uno dei cibi più amati della cucina giapponese, sia dai locali che dagli occidentali è il Sushi. Il riso freddo utilizzato nel sushi risale al IV secolo a.C., ed ha contribuito a conservare il pesce. Ora il riso si combina perfettamente con il pesce e la salsa di soia per formare una delle pietanze più popolari nel mondo.
Su cosa si basa la cucina giapponese?
La cucina giapponese si basa sulla combinazione dell’ingrediente base, il riso al vapore 御飯 (gohan), con uno o più okazu, “piatti principali” o “contorni” di carne, pesce o verdure. Il tutto può essere accompagnato da una zuppa chiara o di miso.
La frase 一汁三菜 (ichijū-sansai – una zuppa, tre contorni) si riferisce appunto alla composizione di un tipico pasto giapponese.
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A questo punto, scommetto che hai già prenotato un tavolo al ristorante giapponese più vicino a te, giusto? Ma se sei veramente appassionato della cultura giapponese, il prossimo passo è immergersi anche nella lingua!
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